㊣《 偏執狂日記 》㊣

之前就做過一次蜜汁叉燒

這次父親節想下廚煮一桌給爸爸慶祝一下

想說那就再烤一次叉燒吧

(先前的食譜: 黯然銷魂飯) 

這次準備材料的跟上次差不多

但是肉多了一些

材料:

1. 梅花肉 300g 各兩塊 ; 肩夾肉 300g 一塊

   (後來怕吃不夠又跑去全聯買一塊肩夾肉，結論是太多了)

2. 李錦記蜜汁烤肉醬

3. 米酒

4. 糖少許

5. 水半碗

6. 蒜頭 4-5片

7. 醬油少許

8. 蜂蜜

將所有食材跟梅花肉一起醃

上次我沒有加醬油跟蜂蜜

這次醃製的時候就加了一些

然後蒜頭只有用菜刀壓碎，懶得再切

直接連皮一起醃 (後來發現沒差)

一樣是把肉按摩+均勻的沾上醬汁

每一個地方都要醃到

然後放到冰箱醃個三天

(我每天都會把肉翻面，確保每面都有醃到)

醃了三天的肉

可以開始烤了!! 

步驟一:

烤箱先用200度預熱20分鐘

步驟二:

將肉上的醬汁用廚房紙巾擦乾

醃製的醬汁先不要丟

拿個小碗裝半碗醬汁+蜂蜜備用

等等拿來當塗料 (這次我就沒再另外加熱醬汁)

步驟三:

烤箱預熱好之後

把肉放進烤箱

一樣用200度烤20分鐘

底下要記得鋪錫箔紙接住肉汁跟醬料

烤箱才不會不好清理

步驟四:

烤20分鐘後

將肉拿出來

用刷子在肉的表面刷上剛剛加入蜂蜜的醃肉醬汁

記得兩面都要塗

步驟五:

再放入烤箱烤10分鐘

步驟六:

重複三次之後就差不多好了

步驟七:

最後可以切開裡面看看是否熟透

若還沒熟可以再烤10分鐘

這次的肉比較厚

所以之後切開還沒有完全熟的感覺

因此我又再加烤了十分鐘

之後的成品

總覺得肉看起來還是有點生

但是吃起來是OK的

只是很不安心

顏色有點太紅

跟第一次烤起來感覺有差

很擔心是否真的沒熟

因為太大塊了所以中間部份不容易熟透??

決定下次要先把肉切成小塊長條狀再來醃跟烤

而且這次菜市場買的肉

烤好後覺得吃起來比較硬

沒有之前那樣鮮嫩多汁

然後最後切的時候刀子沒有很利

(忘了帶我習慣用的刀回娘家)

切起來有點太厚

自己覺得有點小小的失敗

但是味道基本上是OK的

只有看起來令人不安而已(但好像也只有我在不安)

慶祝父親節時煮太多菜

吃不完就順便又包了愛妻便當給先生當午餐

過了兩天自己又再做了一次烤叉燒

這次就非常的成功

味道跟賣相都很好

等我整理好照片再來跟大家分享