㊣《 偏執狂日記 》㊣

很久沒有寫食譜了

由於前陣子都不想煮飯

所以都隨便吃吃

這兩天開始又要照顧家人晚餐

所以又開始煮了

不過我忘了拍照 所以就別太苛責我了嘛

紅燒獅子頭大白菜是過年都會吃的菜

我很愛吃 因為獅子頭裡會加脆脆的筍丁 所以脆脆的

然後大白菜煮的很濫 很入味 也很甜

所以我超愛的

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紅燒獅子頭:
材料:
1. 豬绞肉 建議1/3肥2/3瘦 若都是瘦肉會太老 若肥肉太多也會太膩
所以去肉攤的時候可以選塊不要太肥也不要全是太瘦的肉 會比較好

2. 香菇丁(可用乾燥香菇 泡軟後切丁)

3. 筍丁

4. 太白粉,醬油,米酒少許

5. 蔥末

6. 薑末

做法:
1. 將材料1.~6.全部混合均勻 醃置半小時~一小時入味

2. 將混合好的绞肉做成大小適中的丸子
不建議太大 因為怕炸不熟

3. 熱油鍋 用小火將丸子煎炸至兩面金黃即可

p.s 若中間沒有太熟沒關係 因為等等還要跟白菜一起煮 到時候可以煮久一點

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白菜紅燒獅子頭:
材料:
1. 做好的肉丸

2. 大白菜

3. 少許鹽

做法:
1. 將白菜洗好後切成適當大小

2. 熱鍋將白菜炒到八分熟的時候加入1~2碗水(不喜歡太湯的可以不要加太多 因為白菜還會出水)

3. 水滾後放入炸好的肉丸 慢慢熬煮到白菜入味

4. 可加少許鹽調味

5. 當白菜燉的濫濫的時候就可以裝盤了

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p.s 我覺得這道菜可以配飯或煮麵都很好吃
若一個人住可以煮個一鍋 然後吃個一兩天 又有菜又有肉 算很均衡營養嚕!!
可惜今天煮了忘了拍照 下次再補嚕!!!


補上一張，可是是有加番茄跟冬粉的!