之前就做過一次蜜汁叉燒
這次父親節想下廚煮一桌給爸爸慶祝一下
想說那就再烤一次叉燒吧
(先前的食譜: 黯然銷魂飯)
這次準備材料的跟上次差不多
但是肉多了一些
材料:
1. 梅花肉 300g 各兩塊 ; 肩夾肉 300g 一塊
(後來怕吃不夠又跑去全聯買一塊肩夾肉，結論是太多了)
2. 李錦記蜜汁烤肉醬
3. 米酒
4. 糖少許
5. 水半碗
6. 蒜頭 4-5片
7. 醬油少許
8. 蜂蜜
將所有食材跟梅花肉一起醃
上次我沒有加醬油跟蜂蜜
這次醃製的時候就加了一些
然後蒜頭只有用菜刀壓碎，懶得再切
直接連皮一起醃 (後來發現沒差)
一樣是把肉按摩+均勻的沾上醬汁
每一個地方都要醃到
然後放到冰箱醃個三天
(我每天都會把肉翻面，確保每面都有醃到)
醃了三天的肉
可以開始烤了!!
步驟一:
烤箱先用200度預熱20分鐘
步驟二:
將肉上的醬汁用廚房紙巾擦乾
醃製的醬汁先不要丟
拿個小碗裝半碗醬汁+蜂蜜備用
等等拿來當塗料 (這次我就沒再另外加熱醬汁)
步驟三:
烤箱預熱好之後
把肉放進烤箱
一樣用200度烤20分鐘
底下要記得鋪錫箔紙接住肉汁跟醬料
烤箱才不會不好清理
步驟四:
烤20分鐘後
將肉拿出來
用刷子在肉的表面刷上剛剛加入蜂蜜的醃肉醬汁
記得兩面都要塗
步驟五:
再放入烤箱烤10分鐘
步驟六:
重複三次之後就差不多好了
步驟七:
最後可以切開裡面看看是否熟透
若還沒熟可以再烤10分鐘
這次的肉比較厚
所以之後切開還沒有完全熟的感覺
因此我又再加烤了十分鐘
之後的成品
總覺得肉看起來還是有點生
但是吃起來是OK的
只是很不安心
顏色有點太紅
跟第一次烤起來感覺有差
很擔心是否真的沒熟
因為太大塊了所以中間部份不容易熟透??
決定下次要先把肉切成小塊長條狀再來醃跟烤
而且這次菜市場買的肉
烤好後覺得吃起來比較硬
沒有之前那樣鮮嫩多汁
然後最後切的時候刀子沒有很利
(忘了帶我習慣用的刀回娘家)
切起來有點太厚
自己覺得有點小小的失敗
但是味道基本上是OK的
只有看起來令人不安而已(但好像也只有我在不安)
慶祝父親節時煮太多菜
吃不完就順便又包了愛妻便當給先生當午餐
過了兩天自己又再做了一次烤叉燒
這次就非常的成功
味道跟賣相都很好
等我整理好照片再來跟大家分享
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