店名:北平烤鴨
地址:台南市府前路一段139號
   (開山路與府前路交叉口
    斜對面是延平郡王祠那座大雕像)
電話:06-2130087

*每星期四公休
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這間店是哥哥的同學家開的

台南市,我們家只愛這間烤鴨的味道

也吃了快十年吧

中間也試著買過其他間的烤鴨(公休時嘴饞)

但總是不習慣別間的味道



她們家幾乎都是皮帶肉的,

並不像電視上的北平烤鴨只切皮

這點我比較愛(只有皮的話太油又沒有鴨肉的咬勁)



鴨皮的口感是酥脆

鴨肉的口感是鮮嫩多汁



店家會幫你把一部分切剩帶骨的鴨肉搭青菜與醬汁拌炒

可以選擇辣或是不辣

但總覺得有點太油了

另外一些鴨骨頭也會包給你帶回家,完全不浪費

(可以自行拿來煮鴨肉酸菜湯,或者是直接啃都行)



除了麵皮外,也附上甜麵醬與大蔥

麵皮稍有厚度,口感Q有咬勁

(我有吃過用潤餅皮的烤鴨,太薄而沒有口感)

甜麵醬的味道也很好,

(我有吃過吃起來有點臭臭的甜麵醬,囧rz...)



這樣就可以當晚餐了

不過我們家通常會煮稀飯搭配烤鴨吃



烤鴨配上大蔥與甜麵醬真是一絕啊!

若隔天冷掉了該怎麼辦呢?

個人的作法是:

麵皮:放到烤箱烤個幾分鐘,變熱就快拿出來,以免餅皮變硬,千萬別放到電鍋蒸,會糊在一起

烤鴨:可以放到電鍋蒸一下,別用微波爐,鴨肉與鴨皮會變硬變乾

大蔥:不用熱啦~變熟了就沒嗆味了

甜麵醬:也可放到電鍋與烤鴨一起熱一下

這樣熱出來的烤鴨味道與口感就會跟剛買回來的差不多了

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