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這陣子特別想吃叉燒飯

上網看了製作叉燒的食譜

發現也沒有想像中的困難

因此決定來試試

順便幫先生帶"黯然銷魂叉燒便當"

一定很酷!

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叉燒肉食材:

1. 梅花肉 300g x 2

2. 李錦記蜜汁烤肉醬 1/2罐

3. 蒜頭 4-5瓣 切碎

4. 米酒 兩大匙

5. 糖 一匙

6. 水 半碗



黯然銷魂飯食材:

1. 叉燒肉

2. 青江菜

3. 蛋

叉燒肉步驟:

1. 將梅花肉跟其他食材一起醃製

    蜜汁烤肉醬還滿濃稠的

    所以可以加水稀釋一下

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2. 確實將醬料抹遍梅花肉,放在冰箱醃製三天

    (網路上教法是放在密封袋裡,擠出空氣

    我沒有密封袋,只好放在保鮮盒,大概一天會翻面一次
    儘量讓肉能均勻醃製)

3. 要烤的時候先擦乾肉上多餘的醬汁
    我是直接放在烤箱的網上烤,記得下方要用烤盤+錫箔紙接住肉汁跟油脂
    烤箱才不會不好清理

4. 醃肉的醬汁先別倒掉,等等還會用到
   如果醬汁不夠濃稠,可以放到鍋子上用小火煮一下

 

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4. 烤箱預熱200度C約10分鐘

5. 我全程約烤了五十分鐘,先用200度C先烤20分鐘,然後將肉拿出,每一面均勻塗上醃肉的醬汁

 

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6. 再烤10分鐘,十分鐘後再重複同樣的動作,大概重複三次

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7.  表面有點為焦是正常的,可以切開肉看一下裡面是否熟透

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8.  熟透之後就可以準備黯然銷魂飯了!

 

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9. 青江菜洗好後川燙備用

10. 用平底鍋煎個太陽蛋

11. 白飯上鋪上叉燒,青江菜跟太陽蛋,完成!!

 

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