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之前一直覺得麻婆豆腐好費工

實際做過一次之後發現其實滿簡單的

而且煮起來很有成就感

因為好看又下飯!!

這次的結婚三周年,先生說想吃我煮的菜

所以煮了一桌菜,其中就包括了麻婆豆腐

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材料:

1. 豬絞肉約 300-400g 

(照片中我買的是肉絲,因為那時候超市沒絞肉了,只好買肉絲回來切成末,真是累死我了!!)

2. 板豆腐 (不用嫩豆腐是因為嫩豆腐在伴炒的時候容易碎掉)

3. 花椒粒

4. 花椒粉

5. 小辣椒一根 (切丁備用)

6. 蒜末 

7. 辣豆瓣醬

8. 蔥末適量

9. 香油適量

10. 醬油適量

11. 糖少許 (可加可不加)

12. 水少許

13. 太白粉水(最後勾芡用)

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做法:

1. 先來做花椒油,倒入適量香油,開小火熱油,

然後放入適量花椒粒,拌炒到香味出來後

把油倒出,炒過的花椒粒不用

(聽說這時候的花椒粒拍碎或剁碎後就是花椒粉了,但我沒試過)

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這時候的油就是花椒油了,可以再加入花椒粉提香

完成的花椒油放在一旁備用

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2. 板豆腐切塊後,熱一鍋滾水加鹽巴,把豆腐放進去煮一下

可以防止豆腐之後在拌炒的時候破掉

滾過後的豆腐也先放一旁備用

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3. 熱油後放入蒜末跟切丁的辣椒爆香,然後加入豬絞肉拌炒

4. 約八分熟的時候倒入兩匙豆瓣醬

5. 然後加入少許醬油,鹽巴,糖,繼續拌炒到熟

 

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6. 之後加入剛剛滾過的板豆腐,加入適量的水後再煮一下讓豆腐入味

7. 起鍋前加入蔥末,還有太白粉水勾芡

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8. 裝盤後淋上一開始做好的花椒油,再灑上花椒粉就完成啦!!

心得:

有加花椒油跟花椒粉的麻婆豆腐香味的確有提升

而且花椒香味夠,卻不辣,吃起來帶有些微的麻而已

配上辣椒,的的確確是麻婆豆腐

這次勾芡沒有太厚,所以湯汁依舊有點水水的

不過味道依舊不錯,醬汁比較多,更下飯!!

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