㊣《 偏執狂日記 》㊣

原本是想做碗粿

但阿姨去宜蘭玩的時候帶回來一大把的宜蘭三星蔥

因此臨時改變心意

改做蛋餅跟蔥油餅 

之前在英國做過蛋餅，成效還不錯

蔥油餅倒是第一次

下一篇會寫食譜

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蛋餅皮的材料:

1. 中筋麵粉 200g (大概可以做13張蛋餅皮)

2. 太白粉 20g

3. 鹽巴少許

4. 蔥末

5. 水適量

6. 蛋一顆

中筋麵粉買了一包500g的

200g用來做蛋餅皮，剩下300g拿來做蔥油餅剛好

一開始看到三星蔥的時候覺得很普通嘛

沒想到跟之前買的蔥放在一起

三星蔥完勝阿!!!!!!

做法:

1. 三星蔥洗淨後備用

2. 把麵粉+太白粉+鹽巴+水混合成糊狀

我沒有特別量水的分量，只是調到自己自己覺得OK的程度

3. 加入雞蛋一顆後繼續混合均勻

4. 加入適量蔥末混合後就完成了蛋餅皮的麵糊

5. 熱鍋放油後就可以開始煎麵糊了，煎到兩面都熟了之後就是蛋餅皮啦

可以把做好的蛋餅皮先放到保鮮盒冷藏

早餐想吃蛋餅的時候再做成蛋餅就好了

蛋餅做法:

1. 散蛋+少許鹽巴

2. 熱鍋放入少許油，先煎蛋後把做好的蛋餅皮直接放到蛋上

3. 兩面煎熟再捲起來就可以了

切面圖的樣子

心得:

麵糊的蛋餅皮的確是比較Q軟

麵糊煎薄一點的話可以把邊緣間的脆脆的

加入蛋以後還可以加起司，洋蔥，洋菇之類的材料