㊣《 偏執狂日記 》㊣

1．雞鴨：
Fresh Grade Legs(thigh) 雞大腿

Fresh Grade Breast 雞胸

chicken fryer小雞塊

Chicken Drumsticks 雞小腿

Chicken Wings 雞翅

Turkey 火雞

chick gizzard雞雜

Duck trim drum鴨翼脾


2.豬肉：

Liver 豬肝

Pork ribs 排骨

feet 豬腳

Kidney 豬腰

bag 豬肚

Hearts 豬心

Pork Steak 豬排

Pork-pieces 廋肉塊

Pork Chops 連骨豬排

Rolled Pork loin 卷好的腰部瘦肉

Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉連帶皮

Pork sausage meat 做香腸的絞肉

Pork Fillet 小裏肌肉

Spare Rib Pork chops 帶骨的瘦肉

Spare Rib of Pork 小排骨肉

Pork Dripping 豬油滴

Lard 豬油

Joint 有骨的大塊肉

Hock 蹄膀

Casserole Pork 中間帶骨的腿肉Butt豬的肩前腿肉


3.牛肉:

Stewing Beef 小塊的瘦肉

Steak & Kidney 牛肉塊加牛腰

ground beef已鉸好的牛肉

Frying steak 可煎食的大片牛排

Rump Steak 大塊牛排

Leg Beef 牛鍵肉

OX-Tail 牛尾

OX-heart 牛心

Homey come Tripe 蜂窩牛肚

OX-Tongues 牛舌

Barnsley Chops 帶骨的腿肉

Shoulder Chops 肩肉

Porter House Steak 腰上的牛排肉

Chuck Steak 頭肩肉筋、油較多

Tenderised Steak 拍打過的牛排

Roll 牛腸

Cowhells 牛筋

Tripe Pieces 牛肚塊

Best thick seam 白牛肚


4.羊肉：

lamb chops羊肉片

leg of lamb 羊腿