㊣《 偏執狂日記 》㊣

我不是很愛吃千層麵

之前超愛吃義大利料理

台南台中台北的義大利料理店都一定要去嚐一下

但是自從在台中的"小義大利"吃到難吃的義大利麵跟千層麵以後

就對千層麵沒有好感

雖然他的做法也是很簡單

但是就是不喜歡 >"<

只是 食譜還是要po一下嚕

先寫義大利肉醬的做法

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義大利肉醬的做法:
1. 懶人法:
可以直接去買義大利肉醬的罐頭 加熱就好嚕

2. 專業法:
這是我之前看Ryota做的..
材料:
a. 豬繳肉
b. 太白粉(地瓜粉會比較健康喔)
c. 洋蔥
d. 番茄
e. 蕃茄醬
f. 紅酒
g. 蛋一顆

做法:
a. 將洋蔥切丁 拌入豬繳肉裡 然後加入太白粉 蛋一顆(要是繳肉少的話 但也要減量)
(加入蛋是為了讓肉比較嫩) 然後攪拌 要是太乾 可以加一點水
b. 攪拌好後 做成肉球 大概是比貢丸在大一點
c. 熱油之後轉小火 慢慢煎豬肉丸 等到八分熟的時候 放到一旁備用
d. 把蕃茄切塊 用小火慢慢煮 可以加入一些番茄醬增加酸味
e. 等蕃茄有點糊糊濫濫的時候 加入適量紅酒 用小火慢慢燉一下 大概三~五分鐘
f. 加入煮好的肉丸 一邊煮一邊用鏟子把肉丸弄碎成肉醬
g. 在慢慢煮個幾分鐘 等到湯汁收的差不多就可以起鍋嚕

p.s 建議不要煮的太水 要是你是要當義大利肉醬面的話那是ok
要是千層麵的話湯汁要再收的乾一點


以下是千層麵的做法
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材料:
1. 千層麵皮
2. 義大利肉醬
3. 起司

做法:
1. 將千層麵皮放入鹽水中煮大約五分鐘 (中火)
(煮義大利麵 的時候 水中一定要加鹽 不然義大利麵會沒味道)

2. 要做幾層就煮"幾層+1片"

3. 底層先抹一些奶油 再舖第一層麵皮 在舖上肉醬 依序進行

4. 最上層的麵皮在舖上一些cheese (可有可無)

5. 接著把整盤拿去烤箱烤 溫度200度 大概20分鐘左右 即可


p.s 照片還是小崔做的
我不喜歡千層麵 所以沒有興趣 義大利肉醬麵的話 已經做了N次 哈哈